L’azienda nasce dall’idea di Onelio Carpinelli di fare della sua passione un mestiere. Fin da piccolo si affaccia al mondo dell’arte bianca e, diventato padre di sei figli, decide di aprire un punto vendita ad Orte nel 1973, per iniziare a produrre pane e dolci. Coinvolge tutti i suoi figli in questo progetto. Tutti iniziano quindi a mettere letteralmente le `mani in pasta` fin da piccoli. Le donne in pasticceria e al pubblico, gli uomini a impastare a mano, acqua, farina e lievito.
Nel 1981, riescono a spostare la produzione vicino casa, a San Gemini, lungo via Casventino, dove nasce il `Il forno di San Gemini`, panificio di riferimento per tutti gli abitanti del paese. Nel 1985 il forno si sposta nell’attuale sede in Via Collerotondo a San Gemini, e nonno Onelio, quasi in età pensionabile, lascia le redini dell’azienda a suo figlio, il quale riesce a preservare il valore di questo nobile mestiere. Nel 2016 decide di donare a Fausto il `gioiello di famiglia`, continuando ad oggi ad affiancarlo per trasmettergli tutta la sua sapienza, un’esperienza lunga mezzo secolo.